冶金，是指從礦物中提取金屬或金屬化合物，用各種加工方法將金屬制成具有一定性能的金屬材料的過程和工藝。

冶金具有悠久的發(fā)展歷史，從石器時代到隨后的青銅器時代，再到近代鋼鐵冶煉的大規(guī)模發(fā)展。人類發(fā)展的歷史融合了冶金的發(fā)展歷史。

冶金工業(yè)是指開采、精選、燒結金屬礦石并對其進行冶煉、加工成金屬材料的工業(yè)部門。分為：(1) 黑色冶金工業(yè)，即生產(chǎn)鐵、鉻、錳及其合金的工業(yè)部門，它主要為現(xiàn)代工業(yè)、交通運輸、基本建設和軍事裝備提供原材料；(2) 有色冶金工業(yè)，即生產(chǎn)非黑色金屬的金屬煉制工業(yè)部門，如煉銅工業(yè)、制鋁工業(yè)、鉛鋅工業(yè)、鎳鈷工業(yè)、煉錫工業(yè)、貴金屬工業(yè)、稀有金屬工業(yè)等部門。